Домашний гороховый суп, точь-в-точь как мама готовила в детстве! Этот сытный, насыщенный белком суп готовится с дробленым горохом, ароматными свиными ребрышками и свежими овощами. Его легко приготовить, и он идеально подходит для холодной погоды. Суп готовится из ингредиентов, которые найдутся у каждого, и сделать его вы сможете всего за 40-50 минут. Это быстрый и полезный вариант обеда или ужина. Попробуйте приготовить суп именно в афганском казане, вам понравится!
Идеальный гороховый суп – какой он?
Мясистые свиные ребрышки – это тот особый ингредиент, который придает этому супу особый вкус. Мякоть мяса придает гороховому супу столько аромата, что вы точно влюбитесь в это блюдо с первой ложки.
Сухой колотый горох – еще один главный ингредиент супа, именно благодаря ему получится насыщенный суп с идеальной консистенцией и текстурой.
В этом рецепте главное – вернуться к основам, и именно это действительно делает его таким вкусным. В классических рецептах основных блюд, подобных этому, есть что-то такое, что доставляет огромное удовольствие при приготовлении и при последующей дегустации.
Ингредиенты для приготовления горохового супа в афганском казане
● 1 кг копченых свиных ребер
● 2 стакана дробленого гороха
● 2 луковицы
● 2 моркови
● 5 картофелин
● лавровый лист, чеснок
● хмели-сунели, соль, перец по вкусу
● свежая зелень – укроп, петрушка
Рецепт горохового супа в афганском казане
Нарезаем свиные ребра пополам и выкладываем на дно афганского казана. Горох, предварительно промытый и замоченный в воде, выложите в казан сверху на порезанные ребрышки. Залейте ингредиенты 3,5 литрами воды. Закройте казан крышкой и проверьте клапаны. Поднимите ушки у казана, закрепите ими рукоятку и закрутите ее. Доведите ингредиенты до кипения, вы поймете, что они закипели по характерному «свисту» клапанов. Затем уменьшите огонь и оставьте томиться на 30-35 минут.
Пока горох и ребрышки томятся в казане, приготовьте зажарку для супа. Очистите луковицу и нарежьте небольшими кубиками. На предварительно разогретую сковороду отправьте лук жариться в течение двух-трех минут до прозрачности. Очистите морковь и натрите на крупной терке, затем отправьте ее жариться к луку. Посолите и поперчите зажарку по вкусу. Убавьте огонь и примерно пять минут пассеруйте овощи до готовности. Очистите картофель и нарежьте кубиками среднего размера.
Приподнимите клапан казана кончиком ножа, чтобы выпустить из прибора пар, затем открутите винт и снимите с казана крышку. Достаньте из афганского казана ребрышки и опустите в бульон картофель. Следом выложите в казан зажарку из лука и моркови.
Пока картофель варится, порежьте ребрышки. Спустя десять минут откройте крышку казана и добавьте в бульон соль. После этого возьмите три зубчика чеснока и мелко их покрошите прямо в казан. Нарезанные ранее ребрышки выложите обратно в казан. Кстати, если у вас его ещё нет, то купить афганский казан вы можете перейдя к нам в каталог, или приобрести его на подарок близкому другу.
Закройте афганский казан и оставьте еду в нем готовиться еще на десять минут, по истечению которых ваш гороховый суп будет готов.
Переходите к подаче – разлейте суп по тарелкам и обязательно украсьте его свежей зеленью – укропом, петрушкой.