Лепешка просто незаменима для народов Востока, она является одним из продуктов, которые люди там любят употреблять ежедневно, почти с каждым приемом пищи. Таким образом, в восточной кухне существует много видов хлеба, таких как лаваш, лепешки, кете, цельнозерновой хлеб и хлеб тандури. Сегодня мы поговорим с вами о лепешке, которая готовится в тандыре.
Лепешка из тандыра
Лепешка – это блюдо с давней историей. Культура хлеба, выпекаемого в тандыре, пришла в восточную кухню из Египта еще в древние времена. Например, в Узбекистане многие люди пекут лепешки и употребляют их вместо обычного хлеба.
Лепешка традиционно выпекается в глиняной печи, а сейчас в тандыре, который традиционно топится дровами или углем. В тандыре дрова сжигаются до тех пор, пока не превратятся в древесный уголь. Угли отдают жар толстым глиняным стенкам печи. Стенки сохраняют тепло в течение более длительного периода времени и, в свою очередь, равномерно распределяют косвенное тепло к еде. Тесто для лепешек «приклеивается» вертикально к внутренним стенкам тандыра и таким образом готовится с обеих сторон. Это также придает лепешке его типичный вкус.
Рецепт приготовления лепешки в тандыре
Следуя нашему простому рецепту вы сможете самостоятельно приготовить знаменитый восточный хлеб. На вкус он получается просто безупречным.
Тесто для лепешек в тандыре
● 20 г сухих дрожжей
● 1 кг муки
● соль
● сахар
● 100 мл растительного масла
● 500 мл молока
● кунжут или черный тмин по вкусу
● 1 яйцо для смазывания
Приготовление лепешек в тандыре
Перед приготовление лепешек следует разогреть тандыр, но не слишком сильно, так как лепешки готовятся достаточно быстро.
- 1. В миске смешайте дрожжи с 100 мл теплой воды. Добавьте 2 столовых ложки сахара и поставьте смесь в теплое место на 20 минут до тех пор, пока дрожжи не начнут пениться.
- 2. Насыпьте муку в подходящую миску.
- 3. Нагрейте молоко вместе с маслом в небольшой кастрюле на слабом огне, пока молоко не станет теплым (40 градусов). Добавьте полученную теплую смесь в первую миску с дрожжами и сахаром и тщательно все перемешайте.
- 4. Насыпьте горку муки на стол и влейте в нее полученную молочную смесь, она не должна быть слишком сухой. Смочите костяшки пальцев и используйте сжатый кулак, чтобы замесить тесто, пока оно не станет мягким и податливым. Месить массу до образования нежного, шелковистого теста (около 15 мин). Затем накройте крышкой тесто и поставьте в теплое место примерно на 2 часа, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
- 5. Выложите тесто на присыпанный мукой стол и разделите на равные кусочки.
- 6. Сформируйте из кусочков теста лепешки с толстыми краями и углублением посередине.
- 7. При помощи чекича или вилки сделайте узор в углублении каждой лепешки. Смажьте сверху лепешки яйцом и присыпьте кунжутом и/или черным тмином.
- 8. Когда тандыр нагреется, время приклеивать лепешки из теста к его внутренней части с помощью рапиды или термостойкой перчатки. Намочите лепешки водой с солью, чтобы они лучше лепились к стенкам тандыра.
Лепешки будет готовы, когда они подрумянятся, обычно это занимает 7-10 минут. Выньте лепешки из тандыра и подавайте их свежими в качестве гарнира или начините ингредиентами по вашему выбору! Кстати, если вы хотите купить тандыр побольше и выпекать лепешки для ведения малого бизнеса, то рекомендуем посмотреть в нашем каталоге самые большие модели!
Заключение
После выпекания намажьте на еще теплую лепешку немного топленого масла, возможно, смешанного с чесноком или свежей кинзой. Тогда лепешка приобретет еще более приятные вкусовые свойства и вы сможете поистине насладиться этим простым и вкусным блюдом!
