Щепа ольховая применяется для копчения рыбы, мяса, птицы на гриле в коптильнях, мангалах. Тончайший изысканный аромат придаст любому блюду копчение на ольховой щепе. Еще издавна при царских дворах копчение производили на самой чистой породе древесине — ольхе.